Préparation du menu

• Pour la recette Salade de Pâtes et Légumes à la Provençale
• 1 •
  Faites griller le poivron 35 mn, jusqu'à ce que toute sa peau prenne une coloration brune.
• 2 •
  Disposez les tranches de boeuf dans un plat, arrosez-les légèrement d'huile d'olive et poivrez. Réservez au réfrigérateur.
• 3 •
  Coupez la courgette en rondelles et faites-la dorer rapidement à la poêle avec 3 c. à soupe d'huile d'olive. Réservez sur un papier absorbant et salez.
• 4 •
  Pelez et hachez l'ail. Dans un bol, mélangez le sucre et le vinaigre, puis ajoutez 1 dl d'huile d'olive, du sel, du poivre, du piment, l'origan et l'ail. Émulsionnez à la fourchette.
• 5 •
  Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée au gros sel, puis égouttez-les.
• 6 •
  Faites chauffer le coulis de tomates dans une sauteuse, jetez-y les pâtes. Ajoutez les tomates séchées, coupées en fines lanières, les câpres et les olives. Laissez tiédir en tournant souvent puis versez le tout dans un saladier.
• 7 •
  Laissez refroidir le poivron dans un sachet plastique propre. Epluchez-le et retirez les pépins à l'intérieur. Détaillez-le en lanières et arrosez-le d'un mince filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
• 8 •
  Coupez la mozzarella en dés.
• 9 •
  Lorsque les pâtes sont froides, ajoutez les poivrons, les rondelles de courgette, la mozzarella et le basilic. Arrosez avec l'huile d'olive des poivrons. Arrosez la salade avec la vinaigrette et remuez.
• 10 •
  Au moment de servir, ajoutez le carpaccio et décorez de quelques feuilles de basilic.
• Pour la recette Oreillons d'Abricots Poêlés
• 11 •
  Préparez un petit verre d'orgeat avec l'eau et le sitrop.
• 12 •
  Lavez et coupez en deux les abricots. Retirez le noyau.
• 13 •
  Saupoudrez le fond de la poêle anti-adhésive de sucre semoule. Faites chauffer légèrement.
• 14 •
  Ajoutez les abricots. Laissez cuire 2 minutes.
• 15 •
  Déglacez avec l'orgeat. Laissez réduire 4 minutes à feu vif.
• 16 •
  Servez dans des assiettes creuses avec une boule de glace vanillé si vous le désirez.