Préparation du menu

• Pour la recette Salade aux Courgettes et Radis
• 1 •
  Lavez les légumes. Râpez la courgette crue. Coupez le concombre en dés. Coupez les fanes des radis. Coupez-les en rondelles.
• 2 •
  Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, le curry et la sauce soja. Poivrez.
• 3 •
  Nettoyez et essorez la roquette. Déposez la salade sur les assiettes. Disposez dessus les légumes. Nappez de sauce. Décorez de pignon.
• Pour la recette Veau Emincé à l'Estragon
• 4 •
  Coupez les escalopes en fines lanières.
• 5 •
  Faites-les dorer dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Salez et poivrez.
• 6 •
  Ajoutez le concentré de tomates dilué avec une cuillère à soupe d'eau chaude puis saupoudrez avec les feuilles d'estragon ciselées.
• 7 •
  Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
• 8 •
  Servez accompagné de pommes de terre rissolées.
• Pour la recette Compote Danoise Fraises Framboises
• 9 •
  Pressez le jus des citrons.
• 10 •
  Lavez et équeutez les fruits. Faites-les chauffer 2 minutes avec l'eau pour les ramollir, puis écrasez-les à la fourchette. Passez au chinois pour éliminer les pépins.
• 11 •
  Mettez le jus obtenu dans une casserole. Ajoutez le sucre, le jus des citrons. Portez à ébullition et versez en pluie le tapioca. Remuez sur feu doux pendant 15 minutes. Versez dans un saladier et mettez au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
• 12 •
  Servez accompagné de crème fraîche battue en mousse molle et décorez de fruits.