Préparation du menu

• Pour la recette Brochettes aux Concombres et aux Tomates
• 1 •
  Coupez le concombre en 2 dans la longueur. Faire des billes de concombre avec une cuillère parisienne.
• 2 •
  Pressez le citron pour récupérer son jus. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le gingembre et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
• 3 •
  Faire marinez les billes de concombre 1 heure au frais. Egouttez.
• 4 •
  Piquez les tomates et les concombres sur des piques en bois pour apéritif.
• 5 •
  Servez accompagné d'une sauce au yaourt.
• Pour la recette Oeufs Brouillés à l'Estragon
• 6 •
  Battez le lait et le fromage blanc au batteur jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
• 7 •
  Battez les oeufs en omelette. Ajoutez-les au mélange de lait et de fromage blanc.
• 8 •
  Lavez et hachez l'estragon.
• 9 •
  Salez et poivrez puis faites cuire à feu très doux sur une poêle : le mélange doit prendre mais rester crémeux.
• 10 •
  En fin de cuisson ajoutez l'estragon haché, remuez puis servez.
• Pour la recette Soupe de Cerises au Vin Framboisé
• 11 •
  Mettez le vin dans une casserole avec les framboises grossièrement écrasées et le miel.
• 12 •
  Faites fondre sur feu doux 10 minutes. Versez la préparation dans un chinois.
• 13 •
  Pressez bien sur les framboises pour exprimer toute la pulpe. Mélangez et remettez sur le feu.
• 14 •
  Ajoutez les écorces d'orange confites, la gousse de vanille ouverte en deux, le poivre et une pincée de noix muscade râpée.
• 15 •
  Portez à ébullition puis laissez frémir à découvert 10 minutes.
• 16 •
  Ajoutez les fruits dans le liquide et cuisez-les sur feu doux 5 minutes. Laissez refroidir puis versez dans un compotier.
• 17 •
  Réservez au frais jusqu'au lendemain. Enlevez les aromates.
• 18 •
  Présentez les fruits dans des coupes avec dans chacune une cerise avec sa queue.
• 19 •
  Décorez de feuilles de menthe. Servez avec des tuiles aux amandes.