Préparation du menu

• Pour la recette Méli-Mélo de Carottes et Céleri au Cumin
• 1 •
  Epluchez les carottes et le céleri-rave. Taillez-les en petits bâtonnets. Pelez et émincez les oignons. Pressez le jus des oranges.
• 2 •
  Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 10 minutes sans coloration.
• 3 •
  Ajoutez les bâtonnets de carotte et de céleri. Mouillez avec le jus d'orange. Couvrez le tout et faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le cumin en fin de cuisson. Salez et poivrez. Laissez refroidir et conservez au frais avec un film alimentaire au contact.
• Pour la recette Gratin d'Endives aux Girolles
• 4 •
  Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
• 5 •
  Lavez et essorez les endives. Coupez-les menu en ôtant la base dure.
• 6 •
  Pelez et hachez les échalotes. Passez les girolles rapidement sous l'eau courante.
• 7 •
  Dans une poêle, faites fondre les échalotes hachées dans la moitié du beurre. Ajoutez les girolles, du sel et du poivre. Retirez l'eau rendue par les girolles.
• 8 •
  Dans une autre poêle, faites fondre les endives dans le reste de beurre pendant 10 minutes. Puis mélangez les girolles et les endives.
• 9 •
  Battez les oeufs et ajoutez de la crème fraîche. Versez sur les girolles et les endives. Mélangez.
• 10 •
  Versez dans un plat à gratin. Saupoudrez de parmesan et de chapelure.
• 11 •
  Faites cuire 35 minutes à 150°C (th 5) puis augmentez la chaleur pour gratiner.
• Pour la recette Yaourt aux Clémentines
• 12 •
  Lavez et hachez la menthe.
• 13 •
  Pelez et coupez les quarties de clémentines en morceaux.
• 14 •
  Versez les yaourts dans un saladier. Ajoutez le miel, la menthe et les morceaux de clémentines. Mélangez
• 15 •
  Versez le tout dans 4 coupes individuelles.
• 16 •
  Décorez avec un peu de müsli aux fruits.