Préparation du menu

• Pour la recette Salade Exotique aux Crevettes
• 1 •
  Faites gonfler les champignons dans de l'eau chaude pendant 30 minutes au moins, égouttez-les puis émincez-les.
• 2 •
  Faites cuire pendant 5 minutes les nouilles chinoises.
• 3 •
  Lavez le céleri et le concombre. Emincez les pousses de bambou, les tiges de céleri et le concombre sans le peler.
• 4 •
  Coupez le jambon en petits dés.
• 5 •
  Décortiquez les crevettes.
• 6 •
  Mélangez tous ces ingrédients.
• 7 •
  Arrosez avec la sauce soja, l'huile et le vinaigre. Servez frais.
• Pour la recette Sauté Chinois
• 8 •
  Ciselez l'extérieur du calamar et divisez-le en morceaux de 2 cm. Roulez-le dans la farine.
• 9 •
  Lavez le poireau et coupez-en les extrêmités. Coupez-le en rondelles. Pelez et hachez l'ail. Lavez et émincez les champignons. Passez les pois sous l'eau courante.
• 10 •
  Faites fondre ensuite une grosse cuillerée de beurre dans un poêlon. Jetez-y l'ail et le poireau.
• 11 •
  Coupez les blancs de poulet ou le filet de porc en morceaux. Ajoutez-les à la préparation.
• 12 •
  Incorporez les morceaux de calamar. Laissez cuire environ 15 minutes.
• 13 •
  D'autre part, faites sauter les champignons émincés et les pois mange-tout.
• 14 •
  Après cuisson, mélangez les deux préparations. Baissez légèrement le feu et arrosez avec le vin blanc sec.
• 15 •
  Au premier bouillon, arrêtez la cuisson. Salez et poivrez selon votre goût.
• Pour la recette Tarte Ananas au Citron Vert
• 16 •
  Pour faire la pâte sucrée, mélangez dans l'ordre le beurre en pommade, la poudre d'amandes, le sucre, une pincée de sel, un oeuf et la farine.
• 17 •
  Formez rapidement une boule et gardez la pâte sous film plastique au frais deux heures.
• 18 •
  Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Beurrez un moule à tarte.
• 19 •
  Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur. Abaissez la pâte au rouleau. Piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc entre 20 et 30 minutes.
• 20 •
  Pour faire la crème, prélevez le zeste du citron vert et hachez-le très finement. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
• 21 •
  Faites bouillir le lait avec le zeste puis battez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena.
• 22 •
  Délayez peu à peu avec le lait bouillant puis mettez le tout à cuire 3 minutes environ sans faire bouillir, en lissant au fouet. Ajoutez la noix de coco.
• 23 •
  Dès que la crème épaissit, versez-la dans le fond de tarte de pâte sucrée cuite. Etalez la crème uniformément et laissez refroidir.
• 24 •
  Garnissez la surface de la tarte de lamelles d'ananas frais tranché finement. Saupoudrez légèrement de sucre.