Préparation du menu

• Pour la recette Mini Soufflés au Chou-Fleur et à l'Emmental
• 1 •
  Préchauffez le four thermostat 6-7( 200 °C).
• 2 •
  Faites cuire le chou-fleur (divisé en petits bouquets) à l'eau salée 12 minutes environ puis égouttez et mixez. Réservez.
• 3 •
  Beurrez les petits moules à soufflé. Versez dans chacun 10 g d'emmental râpé, en tournant les moules afin que le fromage adhère aux parois.
• 4 •
  Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et délayez avec le lait. Poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu'à épaississement, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade puis incorporez le reste d'emmental , le chou-fleur mixé et les jaunes d'oeufs.
• 5 •
  Dans un bol, montez les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Mélangez délicatement les blancs à la préparation puis versez dans les moules en ne les remplissant qu'aux deux tiers.
• 6 •
  Enfournez et laissez cuire 15 minutes.
• 7 •
  Servez aussitôt.
• Pour la recette Poulet aux Carottes
• 8 •
  Faites revenir les cuisses de poulet dans la cocotte à feu vif avec un filet d'huile, avec les oignons émincés.
• 9 •
  Quand le poulet est doré, mouillez avec l'eau, et ajoutez le sel ,le cumin et le piment (selon votre goût). Baissez le feu.
• 10 •
  Brossez et coupez les carottes en rondelles, ajoutez-les dans la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
• 11 •
  5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives et le persil.
• 12 •
  Servez avec de la graine de couscous, du riz ou du blé.
• Pour la recette Pudding à Ma Façon
• 13 •
  Faites tremper le pain une nuit dans le mélange eau-lait.
• 14 •
  Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (th. 6).
• 15 •
  Ecrasez le pain à la fourchette. Ajoutez l'oeuf battu, les raisins secs, la farine, le sucre et l'eau de fleur d'oranger (on peut mettre du rhum à la place de l'eau de fleur d'oranger). Travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• 16 •
  Versez dans un plat beurré et enfournez 1h15mn à 180°C (th. 6).