Préparation du menu

• Pour la recette Champignons Crus en Salade
• 1 •
  Coupez la base terreuse des champignons. Passez-les sous l'eau et coupez-les en lamelles.
• 2 •
  Hachez finement les cornichons et les câpres.
• 3 •
  Dans un bol, battez deux jaunes d'oeuf avec l'huile, le vinaigre, le citron, le sel et le poivre.
• 4 •
  Mélangez le hachis de cornichons et câpres et les champignons. Ajoutez la sauce. Servez bien frais.
• Pour la recette Feuilletés de Sole aux Amandes
• 5 •
  Faites cuire les filets de sole dans le beurre, en les cassant avec une cuillère en bois.
• 6 •
  Salez et poivrez. Arrosez le tout du jus de citron.
• 7 •
  Faites préchauffer le four à 220°C.(thermostat 7)
• 8 •
  Abaissez la pâte feuilletée et découpez 4 carrés de 15 cm.
• 9 •
  Disposez le poisson sur chaque morceau de pâte, saupoudrez un peu d'amandes.
• 10 •
  Fermez les feuilletés et finissez en les saupoudrant du reste des amandes rapées.
• 11 •
  Enfournez 20 minutes à 220°C (thermostat 7)et servez accompagner d'une salade et de quelques rondelles de citron.
• Pour la recette Ananas Gratiné
• 12 •
  Préchauffez le four à 240°C (th. 8). Egouttez l'ananas et coupez les tranches en dés.
• 13 •
  Battez les blancs en neige bien ferme avec l'édulcorant.
• 14 •
  Répartissez les dés d'ananas dans des plats à oeufs. Déposez dessus une boule de glace. Saupoudrez de noix de coco. Nappez de blancs d'oeufs.
• 15 •
  Passez au four 4 minutes.