Préparation du menu

• Pour la recette Potage froid aux Haricots et Tomates
• 1 •
  Ecossez les haricots frais et les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez.
• 2 •
  Préparez 70cl de bouillon de volaille avec un cube prêt à l'emploi.
• 3 •
  Pelez et épépinez les tomates. Epluchez et hachez finement l'oignon. Pelez et écrasez l'ail.
• 4 •
  Mixez les tomates et les haricots avec le bouillon. Salez, poivrez.
• 5 •
  Ajoutez l'oignon et l'ail. Mélangez. Mettez au réfrigérateur.
• 6 •
  Servez froid, saupoudrez de persil et de ciboulette ciselés.
• Pour la recette Palourdes Napolitaines
• 7 •
  Faites cuire les palourdes. Ôter la chair des coquilles et les passer à l'eau.
• 8 •
  Faites étuver à l'huile d'olive les gousses d'ail et les tomates hachées avec du sel, du poivre et du laurier.
• 9 •
  Ajoutez les spaghettis cuits à la chair des palourdes et à la sauce tomate obtenue.
• 10 •
  Faites cuire à feu vif pour laisser évaporer et absorber le liquide.
• 11 •
  Servez sur un plat en arrosant de beurre noisette.
• Pour la recette Oranges en Fleur
• 12 •
  Epluchez les oranges.
• 13 •
  Coupez-les en lamelles.
• 14 •
  Ajoutez la fleur d’oranger.
• 15 •
  Mettez au réfrigérateur au moins une heure et servez.
• 16 •
  Lavez et effeuillez la menthe. Décorez-en la salade.