Préparation du menu

• Pour la recette Soupe de Potimarron
• 1 •
  Coupez le potimarron en 4. Retirez les graines. Coupez à la base de la chair pour retirer l'écorce. Taillez la chair en gros dés.
• 2 •
  Pelez les carottes. Lavez le blanc de poireaux. Coupez les légumes en rondelles.
• 3 •
  Dans une marmite, faites chauffer le beurre. Ajoutez le poireau, dès qu'il est moelleux, mettez les carottes, le potimarron, le lait, l'eau et le thym. Salez. Laissez cuire doucement à couvert pendant 30 mn.
• 4 •
  Piquez un dé de potimarron avec un couteau. S'il s'enfonce sans résistance, c'est cuit. Retirez les branches de thym. Mixez la soupe. Ajoutez la muscade et le poivre. Servez bien chaud saupoudré de gruyère râpé.
• Pour la recette Tajine de Coings
• 5 •
  Lavez les coings, coupez-les en quartier.
• 6 •
  Placez les coings dans une grande casserole, recouvrez d'eau, mettez la cannelle et le sucre. Goûtez le sirop, rajoutez du sucre si nécessaire, cela doit être assez sucré. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les coings soient tendres. Mettez le miel.
• 7 •
  Coupez les oignons en lamelles, lavez la viande.
• 8 •
  Dans la cocotte, versez l'huile d'olive, le gingembre, les oignons et la viande. Faites revenir 10 minutes.
• 9 •
  Mettez les épices.
• 10 •
  Recouvrez la viande d'eau, faites cuire à feu vif en pression pendant 1h30.
• 11 •
  Rajoutez les coings et un peu du jus de cuisson à la viande. Faites mijoter env. 10 min.
• Pour la recette Moelleux au Chocolat
• 12 •
  Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6).
• 13 •
  Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.
• 14 •
  Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Pendant ce temps, mélangez les jaunes et le sucre et battez-les ensemble au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Laissez refroidir le chocolat quelques instants.
• 15 •
  Mélangez les deux préparations. Ajoutez la farine tamisée et les blancs d'oeufs préalablement montés en neige.
• 16 •
  Beurrez et farinez un moule à manqué et remplissez-le de la préparation ainsi obtenue. Enfournez pendant 35 minutes.
• 17 •
  Sortez le moule du four et laissez refroidir le gâteau 3 ou 4 minutes sur une grille avant de le démouler.