Préparation du menu

• Pour la recette Salade Tricolore
• 1 •
  Faites cuire les oeufs durs.
• 2 •
  Pelez et coupez les betteraves en dés.
• 3 •
  Lavez et essorez la mâche. Lavez et ciselez le persil.
• 4 •
  Préparez la vinaigrette. Emulsionnez les huiles et le vinaigre. Salez et poivrez.
• 5 •
  Ecalez les oeufs. Dans un saladier, mettez la salade, les betteraves et les oeufs coupés en quartiers. Versez la vinaigrette. Décorez le noix et de persil.
• Pour la recette Tarte Flambée (Flammenküche)
• 6 •
  Préchauffez le four à 240°C (th. 8).
  Pelez et émincez les oignons.
• 7 •
  Farinez une tôle à pizza. Abaissez la pâte à pain la plus fine possible.
• 8 •
  Dans un saladier, battez la crème et le fromage blanc. Salez légèrement et poivrez bien. Ajoutez la muscade.
• 9 •
  Etalez la moitié de l'appareil sur la pâte en laissant 2 cm au bord. Parsemez de la moitié des lardons et des oignons.
• 10 •
  Enfournez pour 10 minutes environ. Pendant ce temps préparez la deuxième flammenküche car comme elles sont très fines, vous en mangerez une autre sans problème !
• Pour la recette Crème à la Vanille et à la Cannelle
• 11 •
  Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez la pulpe contenue à l'intérieur avec la pointe de la lame d'un petit couteau. Mélangez le lait et la pulpe de vanille.
• 12 •
  Faites bouillir le lait avec la vanille, le sucre, la cannelle et le zeste de citron.
• 13 •
  Faites-la épaissir avec la maïzena délayée dans un peu de lait froid.
• 14 •
  Laissez cuire la crème une minute.
• 15 •
  Répartissez-la dans des ramequins individuels et mettez-les au frais.