Préparation du menu

• Pour la recette Crème de Potiron au Chèvre Frais
• 1 •
  Pelez le potiron. Retirez les graines au centre et coupez la chair en gros dés. Pelez et coupez les carottes en tronçons.
• 2 •
  Faites cuire le potiron avec cube de volaille, l'eau et les carottes pendant 1 heure à feu normal. Salez puis sucrez à votre goût.
• 3 •
  Passez la soupe.
• 4 •
  Ajoutez le fromage frais par dessus, une fois la crème servie, puis décorez avec des tomates séchées et du basilic.
• Pour la recette Gratin d'Endives au Jambon et à la Béchamel
• 5 •
  Préparez les endives. Coupez la base avec un couteau. Lavez-les.
• 6 •
  Laissez-les entières et faites-les cuire dans une cocotte minute à la vapeur pendant 8 minutes. Faites-les égoutter sur du papier absorbant.
• 7 •
  Faites chauffer le four th. 8 (240°C).
  Dans une casserole, faites fondre les 50 g de beurre.
• 8 •
  Ajoutez la farine et remuez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte brun clair. Attention de ne pas laisser brûler !
• 9 •
  Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
• 10 •
  Remettez sur le feu et continuez ainsi tout en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe.
• 11 •
  Ajoutez la crème, salez et poivrez. Coupez le feu quand la béchamel a épaissi et a pris un aspect crèmeux.
• 12 •
  Roulez les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat à gratin et recouvrez de béchamel.
• 13 •
  Parsemez de gruyère râpé.
• 14 •
  Mettez à cuire au four pendant 20 minutes.