Préparation du menu

• Pour la recette Salade d'Epinard au Parmesan
• 1 •
  Nettoyez les épinards. Si les feuilles sont grandes, déchirez-le en deux et retirez la partie central filandreuse.
• 2 •
  Egouttez-les et réservez-les.
• 3 •
  Emulsionnez les huiles et le vinaigre. Salez et poivrez.
• 4 •
  Mettez les épinards dans un saladier. Versez la vinaigrette. Découpez des copeaux de parmesan avec un économe.
• 5 •
  Mélangez au dernier moment.
• Pour la recette Porc au Caramel
• 6 •
  Pelez et coupez très finement l'ail, l'échalote. Epluchez et émincez l'oignon en fines lamelles.
• 7 •
  Coupez le porc en dés. Salez et poivrez. Mélangez à 2 c. à soupe d'huile. Ajoutez la moitié de l'ail et l'échalote.
• 8 •
  Mélangez bien et faites mariner 30 minutes.
• 9 •
  Dans une poêle, faites chauffer le restant d'huile.
• 10 •
  Faites dorer l'oignon et le reste de l'ail.
• 11 •
  Ajoutez le sucre. Faites caraméliser légèrement.
• 12 •
  Mettez ensuite le porc en dés et le nuoc mâm.
• 13 •
  Faites cuire 10 minutes puis versez un verre d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire encore entre 15 à 20 minutes à feu moyen.
• 14 •
  Pendant ce temps, mettez l'eau du riz à chauffer et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
• 15 •
  Servez chaud accompagné de riz blanc décoré de ciboulette ciselée.
• Pour la recette Tartelettes aux Cerises
• 16 •
  Abaissez ma pâte feuilletée sur le plan de travail. Découpez 4 cercles de 12cm de diamètre. Posez sur la tôle. Piquez avec une fourchette. Mettez au frais 10 minutes.
• 17 •
  Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Farinez une plaque à pâtisserie.
• 18 •
  Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les cercles de jaune d'oeuf. Saupoudrez de sucre glace. Enfournez-les pour 10 minutes.
• 19 •
  Lavez et dénoyautez les cerises. Faites-les poêler 5 minutes avec le sucre, le beurre et le kirsch. Réservez.
• 20 •
  Juste avant de servir, déposez un cercle de pâte, garnissez de cerises froides ou tièdes. Accompagnez de glace vanille si vous le souhaitez.