Préparation du menu

• Pour la recette Taboulé Libanais au Persil
• 1 •
  Pressez le jus des citrons.
• 2 •
  Lavez et coupez les tomates en dés. Pelez et hachez l'oignon. Lavez et ciselez la menthe et le persil.
• 3 •
  Versez le boulghour dans un saladier, arrosez de l'eau tiède et du jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez bien à la fourchette pour éviter la formation de grumeaux.
• 4 •
  Ajoutez les tomates, l'oignon et les herbes. Mélangez bien. Mettez un film alimentaire au contact et placez au réfrigérateur 3 à 4 heures ou mieux encore une nuit. Servez bien frais en ajoutant l'huile d'olive au dernier moment.
• Pour la recette Crumble de Tomates
• 5 •
  Préchauffez le four à 120°C (th. 4). Huilez une plaque allant au four.
• 6 •
  Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante. Pelez-les. Coupez-les en 4. Retirez les pépins. Déposez-les dans sur la plaque huilée. Salez, poivrez. Parsemez de feuilles de thym. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 1 heure.
• 7 •
  Dans un saladier, mettez la farine. Emiettez grossièrement les biscottes. Ajoutez le parmesan, les pignons, les herbes de Provence et le beurre en morceaux. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
• 8 •
  Huilez un moule à manqué. Ajoutez les tomates. Tassez bien. Recouvrez de la pâte à crumble. Mettez au four à 210°C (th. 7) pendant 25 minutes. Le dessus doit être bien doré.
• 9 •
  Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre. Ajoutez le yaourt. Mélangez bien. Poivrez.
• 10 •
  Servez le crumble avec la sauce froide au chèvre.
• Pour la recette Ananas Farci aux Fraises
• 11 •
  Lavez puis égouttez les fraises. Equeutez-les avant de les mettre dans une jatte.
• 12 •
  Saupoudrez-les de sucre en poudre.
• 13 •
  Découpez la tête de l'ananas et videz-le à l'aide d'un couteau bien aiguisé et très effilé. Otez la partie centrale, ligneuse et dure.
• 14 •
  Découpez la chair en petits cubes. Ajoutez-les aux fraises et arrosez le tout avec le jus d'une orange.
• 15 •
  Versez le mélange dans l'écorce. Servez très frais.