Préparation du menu

• Pour la recette Ramequins de Tomates
• 1 •
  Préchauffez le four 200°C (th. 6/7).
• 2 •
  Lavez et coupez les tomates en rondelles. Salez et poivrez. Laissez égoutter dans une passoire.
• 3 •
  Lavez, équeutez et hachez les herbes. Effeuillez le thym. Réservez.
• 4 •
  Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Emiettez dedans le pain. Faites-le revenir 2 minutes. Réservez.
• 5 •
  Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle. Saisissez les tomates 2 minutes à feu vif pour qu'elles rendent un peu de jus de cuisson.
• 6 •
  Pelez et hachez l'échalote.
• 7 •
  Dans des ramequins individuels ou des cassolettes allant au four, alternez une couche de tomates, un peu d'échalote, un peu de tapenade, d'herbes ciselées, de parmesan et de pain.
• 8 •
  Mettez les ramequins au four pendant 20 minutes. Servez chaud ou froid.
• Pour la recette Boulettes d'Agneau à la Menthe
• 9 •
  Faites tremper le pain de mie dans le lait.
• 10 •
  Pelez et hachez l'oignon. Lavez et ciselez la menthe.
• 11 •
  Dans un saladier, mélangez le pain de mie égoutté, la viande, les oeufs entiers, l'oignon et la menthe. Salez et poivrez.
• 12 •
  Mettez un peu de farce dans la paume de votre main et confectionnez des boulettes.
• 13 •
  Faites cuire à la poêle 15 minutes dans l'huile d'olive.
• Pour la recette Yaourt aux Pêches et Groseilles
• 14 •
  Coupez les pêches en deux. Retirez le noyau central. Pelez les oreillons et coupez-les en petits dés.
• 15 •
  Lavez et égrainez les groseilles.
• 16 •
  Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les dés de pêches et les groseilles. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
• 17 •
  Retirez les fruits avec une écumoire. Faites réduire le sitrop. Ajoutez la confiture de fraise.
• 18 •
  Hors du feu, lorque le sirop est refroidi, ajoutez les fruits. Mélangez-les au yaourt. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.