Préparation du menu

• Pour la recette Trempette Mexicana à la Dinde
• 1 •
  Demandez à votre boucher de vous hacher les filets de dinde.
• 2 •
  Egouttez et émincez les olives. Pelez et émincez finement l'oignon.
• 3 •
  Faites-le revenir dans une poêle antiadhésive. Lorsqu'il est devenu transparent, ajoutez la dinde hachée.
• 4 •
  Laissez cuire à feu doux environ 8 minutes.
• 5 •
  Hors du feu ajoutez les olives et la sauce spéciale tacos. Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre, sel et tabasco.
• 6 •
  Une fois la préparation complètement refroidie, ajoutez la crème frâiche. Saupoudrez de cheddar râpé.
• 7 •
  Servez frais dans une assiette creuse accompagné de crackers de table ou de chips de maïs.
• Pour la recette Mâche et Tartelettes au Potiron
• 8 •
  Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
• 9 •
  Faites cuire 10 minutes à blanc les fonds de tartelettes salées.
• 10 •
  Pendant ce temps, épluchez le potiron et coupez-le en petits morceaux. Réservez quelques lamelles de potiron.
• 11 •
  Mettez les morceaux dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et de beurre dans le fond et laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes de façon à obtenir une purée homogène.
• 12 •
  Passez cette préparation au tamis fin, ajoutez les oeufs et la cannelle.
• 13 •
  Disposez cette préparation dans le fond des tartes, disposez dessus des lamelles de potiron et passez les tartes au four pendant 10 minutes à 180˚C (th. 6).
• 14 •
  Servez accompagné de mâche assaisonnée de vinaigrette.
• Pour la recette Crêpes au Chocolat et aux Poires
• 15 •
  Faites fondre la moitié du chocolat avec 1 c. à café d'eau à feu doux ou au micro-ondes
• 16 •
  Ajoutez ensuite le beurre au chocolat pour qu'il fonde également.
• 17 •
  Dans une casserole, faites chauffer le lait.
• 18 •
  Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers.
• 19 •
  Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez petit à petit le beurre et le chocolat préalablement fondus. Mélangez bien et délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
• 20 •
  Découpez les poires en tranches et préparez la sauce chocolat en faisant fondre le reste de chocolat comme décrit dans l'étape n°1. Ajoutez la crème et remuez.
• 21 •
  Préparez 12 crêpes de 0,5 centimètre d'épaisseur dans une poêle à blinis antiadhésive de 12 centimètres de diamètre.
• 22 •
  Montez le gâteau en intercalant: une crêpe, des poires, la sauce chocolat et ainsi de suite jusqu'à la troisième crêpe.
• 23 •
  Ajoutez de la crème chantilly et des pignons de pin et servez aussitôt.