Préparation du menu

• Pour la recette Salade de Riz à l'Ananas et au Raisin
• 1 •
  Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Egouttez-le et passez-le sous l'eau froide. Réservez au frais.
• 2 •
  Egouttez l'ananas et le maïs. Coupez l'ananas en dés.
• 3 •
  Lavez la ciboulette et le poivron. Coupez le poivron en deux. Retirez les graines et la partie blanche à l'intérieur. Taillez la chair en dés. Ciselez la ciboulette.
• 4 •
  Dans un saladier, mettez le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez. Ajoutez l'huile et le jus de citron.
• 5 •
  Mélangez tous les ingrédients au riz. Assaisonnez de sauce. Mélangez bien, c'est prêt !
• Pour la recette Tajine de Veau au Potimarron et Epices
• 6 •
  Pelez les oignons et l'ail. Coupez les oignons en dés. Ecrasez les gousses d'ail sous le plat d'un couteau.
• 7 •
  Préparez un litre de bouillon de volaille avec un cube prêt à l'emploi.
• 8 •
  Dans une cocotte, faites-les revenir dans l'huile avec les oignons émincés et la viande.
• 9 •
  Pendant ce temps, lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux la courge.
• 10 •
  Lorsque les oignons sont transparents et la viande dorée, ajoutez les épices et les raisins secs puis mélangez bien.
• 11 •
  Mouillez avec le bouillon puis ajoutez les morceaux de courge.
• 12 •
  Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps à autre. Salez et poivrez.
• Pour la recette Figues au Vin Rouge
• 13 •
  Faites bouillir le vin pendant 20 mn avec le sucre, le miel et la cannelle.
• 14 •
  Epluchez les figues, mettez-les dans le vin, laissez pocher 5 mn. On peut aussi se contenter de laver les figues sans les éplucher si elles sont très mûres.
• 15 •
  Egouttez-les, rangez-les sur le plat de service.
• 16 •
  Faites réduire le vin et, lorsqu'il a la consistance d'un sirop épais, versez-le sur les figues.
• 17 •
  Servez frais avec de la crème fraîche à volonté.