Préparation du menu

• Pour la recette Soupe de Céleri Crémée
• 1 •
  Dans un autocuiseur, mettez un litre d'eau additionnée des bouillons cube. Faites chauffer sans mettre le couvercle.
• 2 •
  Epluchez les pommes de terre, l'oignon et le céleri-rave. Coupez-les en petits dés.
• 3 •
  Ajoutez les légumes et les tomates au bouillon. Faites cuire dans l'autocuiseur (avec le couvercle) 10 minutes à partir du moment où cela commence à "siffler".
• 4 •
  Lavez et ciselez le cerfeuil.
• 5 •
  Passez les légumes au bender. Salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche et le cerfeuil. Mélangez bien.
• 6 •
  Servez bien chaud.
• Pour la recette Magret de Canard au Miel
• 7 •
  Assaisonnez les magrets avec du sel, du poivre et du thym effeuillé. Epluchez les échalotes et émincez-les finement.
• 8 •
  Faites cuire les magrets dans une cocotte 6 à 8 minutes de chaque côté, en commençant par le côté peau.
• 9 •
  Retirez la viande et jetez la graisse. Dans la cocotte, mélangez le miel, les échalotes. Laissez caraméliser sur feu doux.
• 10 •
  Mouillez avec le vin blanc et 20 cl d'eau. Laissez réduire pendant 5 minutes. Passez au chinois. Gardez au chaud jusqu'au service.
• 11 •
  Découpez sur une planche en bois les magrets en fines tranches puis disposez-les sur un grand plat oval. Versez une partie de la sauce sur les magrets et gardez le reste dans une saucière.
• 12 •
  Nous vous conseillons de servir les magrets de canard avec des pommes golden sautées au beurre.
• Pour la recette Croque au Chocolat
• 13 •
  Pelez et coupez les poires en deux, retirez le coeur et coupez la chair en tranches pas trop épaisses. Pressez le jus des oranges.
• 14 •
  Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre, ajoutez les tranches de poires, laissez cuire sur feu doux 5 mn en les retournant délicatement. Ajoutez le miel et la moitié du jus d'orange, laissez fondre 2 mn sur feu très doux, réservez au chaud.
• 15 •
  Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le reste de jus d'orange. Réservez au chaud.
• 16 •
  Faites poêler les tranches de pain brioché au beurre sur feu très doux.
• 17 •
  Dans les assiettes de service, déposez une tranche de pain brioché, recouvrez-la de poires, versez un peu de chocolat. Ajoutez quelques feuilles de menthe. Recouvrez d'une autre tranche de pain brioché. Versez un peu de jus de cuisson des poires et la sauce au chocolat. Servez aussitôt.