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Coquilles Saint-Jacques aux Endives

recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:20 minutes

12 noix de saint-jacques • 1 kg endive(s) • 50 cl crème fraîche épaisse • 1 cuillère(s) à soupe farine de blé • 30 g beurre

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Mousse de Poireaux

recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:25 minutes

100 g beurre • 150 g crème fraîche • noix de muscade • 1,5 kg poireau(x) • sel, poivre

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50 g amandes effilées • 5 tranche(s) ananas • 6 cuillère(s) à soupe confiture d'abricots • 25 cl crème fleurette • 100 g noix de coco râpée • 3 oeuf(s) • 250 g pâte sablée • 30 g raisins secs • 5 cl rhum • 80 g sucre en poudre • 1/2 gousse(s) vanille

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