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Râpez finement les carottes et arrosez-les d'un jus de citron vert. | |
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Hachez finement l'oignon, l'ail, les petits oignons, le thym, le persil et le piment. Mélangez avec les carottes. Salez et poivrez. | |
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Mélangez la farine et la levure. Battez le tou au fouet en incorporant l'eau au fur et à mesure pour éviter les grumeaux. | |
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Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme. | |
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Incorporez les 2 jaunes d'oeufs à la pâte puis ajoutez un filet de vinaigre. | |
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Mélangez bien cette pâtes et la préparation aux carottes. | |
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Faites chauffer l'huile de friture. | |
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Juste avant de faire cuire, ajoutez à la préparation une pincée de bicarbonate de soude et les blancs d'oeufs battus en neige. | |
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A l'aide d'une cuillère à soupe, faites des boules de pâte que vous plongerez dans l'huile de friture chaude pendant 3 à 5 minutes en les remuant une fois. | |
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Pour vérifier la température de l'huile au début, faites cuire seulement quelques acras. | |
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Haricots, Man...
