• cette recette se mange chaude
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 5 minutes

• Difficulté : Facile
• Coût de la recette : Bon marché

Préparation de la recette

1. Râpez finement les carottes et arrosez-les d'un jus de citron vert.
2. Hachez finement l'oignon, l'ail, les petits oignons, le thym, le persil et le piment. Mélangez avec les carottes. Salez et poivrez.
3. Mélangez la farine et la levure. Battez le tou au fouet en incorporant l'eau au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
4. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme.
5. Incorporez les 2 jaunes d'oeufs à la pâte puis ajoutez un filet de vinaigre.
6. Mélangez bien cette pâtes et la préparation aux carottes.
7. Faites chauffer l'huile de friture.
8. Juste avant de faire cuire, ajoutez à la préparation une pincée de bicarbonate de soude et les blancs d'oeufs battus en neige.
9. A l'aide d'une cuillère à soupe, faites des boules de pâte que vous plongerez dans l'huile de friture chaude pendant 3 à 5 minutes en les remuant une fois.
10. Pour vérifier la température de l'huile au début, faites cuire seulement quelques acras.

• Avis de l'oenologue

Les vins qui accompagnent cette recette

• 2007 Blanc - Soave
• Domaine Rotier Doux Renaissance 2007 Blanc - Gaillac
• Château Marjosse 2005 Blanc - Entre-deux-Mers