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Coupez la christophine en deux puis enlevez le coeur qui est filandreux et retirez la peau. Râpez-la crue et arrosez-la d'un jus de citron vert. | |
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Mélangez la farine et la levure. Battez ke tout au fouet en incorporant l'eau au fur et à mesure pour éviter les grumeaux. | |
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Hachez finement l'oignon, l'ail, les petits oignons nouveaux, le thym, le persil et le piment. | |
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Mélangez avec la christophine hachée. Assaisonnez et incorporez cette préparation à la pâte. | |
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Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs en neige très ferme. | |
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Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs, un filet de vinaigre et, juste avant de faire cuire, une pincée de bicarbonate de soude et les blancs d'oeufs. | |
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Faites chauffer l'huile de friture. | |
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A l'aide d'une cuillère à soupe, faites des boules de pâte que vous plongerez dans l'huile chaude de 3 à 5 minutes en les retournant une fois. | |
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Mettez les acras sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse. Servez. | |
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Haricots, Man...
