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Faites dessaler la morue en la laissant tremper dans de l'eau pendant 4 heures en changeant l'eau au moins une fois. | |
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Égouttez-la puis retirez-en les arêtes et la peau. | |
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Passez la chair de la morue au mixeur avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, du sel et du poivre en quantités modérées. | |
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Versez le tout dans un saladier. Ajoutez la farine, la levure puis les oeufs un à un et l'eau. | |
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Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide, ni trop sèche. Rajoutez de l'eau au besoin. | |
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Prenez de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et déposez-la délicatement dans l'huile bouillante. | |
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Laissez cuire 2 à 3 minutes en retournant au moins une fois. | |
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Avec une écumoire, égouttez les acras sur du papier absorbant et savourez sans attendre. | |
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Accompagnez d'une salade verte et assaisonnez de citron. | |
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