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Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
- 50 g de beurre
- 150 g de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 1 cuillère(s) à soupe de persil haché
- 25 cl de vin blanc sec
- 4 echalote(s)
- 24 Amandes de mer
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Mettez les amandes de mer dans une casserole et recouvrez-les avec le vin blanc. Laissez-les s'ouvrir à feu vif. | |
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Egouttez-les, puis filtrez le jus rendu et faites-le réduire dans une casserole. | |
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Pelez et hachez menu les échalotes. Lavez et ciselez le persil. | |
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Ajoutez les échalotes et le beurre. Vous pouvez gagner du temps en utilisant des échalottes surgelées ou déshydratées. | |
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Quand il ne reste presque plus de jus dans la casserole, ajoutez, hors du feu, la crème et le gruyère. Saupoudrez de persil et de poivre. | |
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Otez les coquilles qui ne contiennent pas les amandes. Les autres, farcissez-les avec la préparation au fromage. | |
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Ensuite, faites-les gratiner sous le gril du four et servez bien chaud. | |
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