• Préparation : 45 minutes - sur deux jours
• Cuisson : 45 minutes

• Facile
• Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Le curry est facultatif dans cette recette.
2. Lavez 2 petits ananas. Coupez-les en deux , dans le sens de la longueur, en gardant les feuilles.
3. Evidez-les en enlevant à l'aide d'un couteau à pamplemousses la partie centrale : " l'épine dorsale " qui est dure et qui doit être jetée. Réservez vos coques d'ananas.
4. Pelez et émincez les oignons et les échalotes.
5. Coupez la chair d'ananas en cubes de 2cmx2cm. Mettez-la dans un grand plat. Huilez, ajoutez les oignons émincés et l'échalote.
6. Coupez le porc (échine ou filet mignon) en morceaux.
7. Dans un autre plat, faites-le mariner avec 2 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon, 2 cuillères à soupe de miel crémeux, sel poivre, curry.
8. Le lendemain, faites cuire cette préparation avec les morceaux d'ananas et les oignons coupés au four à 220°C(thermostat 7) pendant 45 minutes environ. Il faut que les ananas commencent à caraméliser.
9. Garnissez au dernier moment les coques d'ananas préchauffées à 40°C. Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz.