|
 |
 |
Demandez à votre poissonier de dépouiller l'anguille, et de la couper en tronçons. | |
|
|
 |
Détaillez la poitrine fumée en petits dés. Pelez l'oignon, et coupez-le en rondelles. | |
|
|
 |
Préparez un bon verre de bouillon de viande en mettant dans une casserole, l'eau et 1/2 tablette de concentré de volaille. Laissez bouillir 2 mn. | |
|
|
 |
Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse, et jetez-y les lardons à dorer. | |
|
|
 |
Lavez et séchez soigneusement avec du papier absorbant les tronçons d'anguille, et ajoutez-les aux lardons dans la sauteuse. joignez-y l'oignon coupé en rondelles. | |
|
|
 |
Lorsque les morceaux de poisson et l'oignon ont pris couleur, mouillez avec le bouillon, aromatisez d'un peu de thym et de laurier, ajoutez 1 petit verre de genièvre. Salez, poivrez, et laissez cuire très doucement 25 à 30 mn. | |
|
|
 |
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux, et faites-les cuire 20 mn à l'eau salée, avec une noix de beurre. | |
|
|
 |
Lorsque le poisson est cuit, dressez les morceaux sur un plat de service chaud. Entourez-les des pommes de terre bien égouttées, saupoudrées d'un fin hachis de persil. Nappez le tout de la sauce aux lardons. Servez immédiatement. | |
|
Conseils Boissons: Un Muscadet |
|
|
Sucettes de F...
Sur une idée de 
