Assiette des Îles du Sud

Préparation de la recette

Préparez une vinaigrette avec l'huile d'arachide, de noix et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
Lavez tous les légumes. Essorez la mâche.
Pelez et coupez les kiwis en fines rondelles.
Otez l'écorce de l'ananas. Coupez-le en rondelles (en retirant le coeur), puis en petits dés. Vous pouvez également utiliser de l'ananas en conserve.
Epépinez les poivrons et taillez-les en fine julienne.
Disposez sur chacune des assiettes un lit de mâche et de germes de soja.
Ajoutez les tranches de kiwis en formant une rosace, les dés d'ananas et les poivrons. Décorez avec les crevettes décortiquées.
Assaisonnez de vinaigrette à l'huile de noix.