Aumônières au Chocolat et aux Amandes

Préparation de la recette

Dans une casserole, faites fondre 50g de beurre ; dans une autre, faites chauffer le lait.
Fendez les gousses de vanille en deux, retirez-en les grains et coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.
Mettez la farine, le sucre, la levure et les grains de vanille dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez le beurre fondu petit à petit. Délayez l'appareil peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180° C (th. 5/6).
Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sèche pendant 1 minute sur feu vif en remuant.
Ajoutez les pépites de chocolat, la crème fraîche et le Cointreau (facultatif). Mélangez le tout pour obtenir la garniture.
Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 22 centimètres de diamètre.
Dressez les crêpes avec la garniture et pliez-les en forme de bourse en les maintenant avec les lanières de vanille. Parsemez de sucre glace.
Placez-les sur un plat et mettez-les 10 minutes au four.