Aumônières au Jambon Cru

Préparation de la recette

Coupez la base terreuse des champignons. Passez-les rapidement sous l'eau. Coupez-les en lamelles. Citronnez-les pour éviter qu'ils ne noircissent.
Lavez et ciselez le persil. Lavez et coupez le céleri en rondelles. Pelez et râpez les carottes.
Mélangez la crème et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Versez la sauce sur les champignons. Ajoutez le persil, le céleri et les carottes.
Au creux de chaque tranche de jambon cru, déposez un peu de préparation. Ramenez les bords pour former une aumônière. Maintenez l'aumônière en nouant avec un brin de ciboulette.
Servez sur un lit de mâche.