• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• Facile
• Cher

Préparation de la recette

1. Préparez la sauce tomate. Passez les feuilles de basilic sous l'eau courante. Pelez et écrasez la gousse d'ail. Lavez et émincez les tomates. Mélangez-les avec l'huile d'olive, le basilic, l'ail et le sel et poivre à votre goût. Laissez mariner.
2. Préparez le poisson. Préchauffez le four à 190°C (th. 6/7).
3. Dans un récipient, mélangez consciencieusement les deux types de sels et les blancs d'oeufs. Etendez le mélange sur un grand plat et placez le bar entier dessus puis glissez un brin de romarin à l'intérieur du poisson.
4. Recouvrez le poisson avec le mélange de sels restant. Faites cuire le bar de mer. Comptez 20 minutes par kilo. Servez avec les tomates marinées au basilic et de pommes de terre vapeur ou de carrés de polenta frite.