• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Repos : 6 heures

• Facile
• Bon marché

Préparation de la recette

1. La veille : faîtes égoutter la brousse dans une passoire fine.
2. Le jour J : garnissez le moule avec le beurre. Coupez 9 rondelles de tomates faîtes-les dégorger 20 minutes, puis tapissez le moule de rondelles de tomates. Réservez au frais.
3. Mondez les tomates et épépinez-les. Coupez-les en petits morceaux. Faîtes les cuire dans une sauteuse avec les échalotes, l'estragon et le sucre, 20 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.
4. Faîtes tremper la gélatine pendant 5 minutes dans l'eau froide.
5. Mixez les tomates en purée et ajoutez la gélatine bien essorée.
6. Ajoutez à votre purée la brousse et le concentré de tomates. Salez poivrez.
7. Fouettez la crème pour obtenir une chantilly bien ferme et melangez délicatement. Remplissez votre moule avec cette préparation.
8. Faîtes refroidir 6 heures puis demoulez en passant le moule sous l'eau tiède. Décorez avec les feuilles de basilic.