Biscuit Moelleux au Chocolat et Framboise

Préparation de la recette

Préparez le beurre en pommade.
Au mixeur-batteur faites mousser les oeufs et le sucre semoule pendant 8 minutes. Commencez à vitesse lente, puis passez en vitesse rapide quand le mélange commence à blanchir et terminez en vitesse lente.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Quand le chocolat forme une pâte lisse sous la spatule, hors du feu, ajoutez le beurre pommade, la farine et mélangez soigneusement.
Versez le mélange beurre-chocolat-farine dans le bol du mixeur avec la préparation oeuf-sucre. Faites mousser pendant 8 minutes.
A l'aide d'une poche à douille sortie moyenne, répartissez le mélange obtenu dans chacun des cercles posés directement sur leurs assiettes de service. Attention, il faut faire des cercles concentriques en partant de l'extérieur et non du milieu.
Mettez au réfrigérateur 2 heures au moins.
Démoulez délicatement en passant une lame de couteau trempée dans l'eau chaude entre la préparation et le cercle.
Ornez de framboises.