• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Repos : 2h au frais

• Difficile
• Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
2. Mettez les amandes dans un mixeur et réduisez-les en poudre. Ajoutez 2 dl d'eau et mixez encore 1 minute.
3. Versez le lait dans une casserole, ajoutez 100 g de sucre et faites chauffer 5 minutes.
4. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, mélangez et portez à ébullition. Retirez du feu et filtrez à travers un chinois au-dessus d'une autre casserole en pressant pour extraire tout le lait. Posez la casserole sur un feu doux. Portez à nouveau à ébullition.
5. Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et mélangez. Versez cette préparation dans 4 ramequins, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir.
6. Réduisez finement les pistaches mondées dans un mixeur. Versez la crème liquide dans une casserole, portez à ébullition.
7. Ajoutez ensuite le sucre et les pistaches mixées en réservant une cuillerée à soupe.
8. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 3 minutes. Puis, filtrez la crème.
9. Démoulez les blancs-mangers sur 4 assiettes, en trempant les moules quelques secondes dans de l'eau chaude.
10. Nappez de crème à la pistache, décorez avec les pistaches mixées et servez.