Blanquette de Cabillaud

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Une blanquette en version marine où le traditionnel veau est remplacé par du cabillaud, délicieux !

cette recette se mange chaude
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes

Difficulté : Très Facile
Coût de la recette : Petits plaisirs

Recette proposée par Cercles Culinaires de France
Photographie ©Claude Herlédan

Calories : 712 Kcal par personne

Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine de préférence au printemps, en été et au mois de septembre
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calories et autre info nutrition

Informations Nutritionnelles de la recette Blanquette de Cabillaud

ENERGIE (KILO CALORIES)

712Kcal

36% AJR

CALCIUM

105mg

13% AJR

LIPIDES TOTAUX

33g

47% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

46g

17% AJR

PROTEINES

59g

119% AJR

OMEGA 3

0,39g

19% AJR

VITAMINE C

3mg

50% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

16g

79% AJR

SUCRES TOTAUX

4,9g

5% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

4,2g

17% AJR

SODIUM

187mg

6% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas

Préparation de la recette

Epluchez et hachez les échalotes.
Pelez et lavez les carottes et la courgette. Taillez-les en fins bâtonnets.
Nettoyez les champignons et épongez-les. Taillez en fines tranches et citronnez-les.
Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre, faites-y suer les échalotes. Versez le vin blanc et le fumet. Portez à ébullition 5 minutes. Ajoutez le cabillaud, laissez cuire 8 à 10 minutes. Retirez-le à l’aide d’une écumoire. Réservez.
Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre, faites-y juste revenir les champignons. Ajoutez le jus de cuisson obtenu au contenu de la cocotte.
Faites cuire les carottes et la courgette 3 minutes à la vapeur.
Dans un bol, versez la crème, ajoutez un jaune d’œuf, mélangez. Délayez le mélange avec un peu du liquide contenu dans la cocotte. Transvasez le tout dans la cocotte, mélangez, versez le jus d’un demi citron. Assaisonnez. Déposez le cabillaud, les champignons, les carottes et la courgette dans la cocotte. Mélangez. Réchauffez sans faire bouillir.
Servez bien chaud, avec du riz pilaf.

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