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Lavez les légumes. Coupez les poireaux en julienne. Coupez les carottes en rondelles. Emincez les champignons. Pelez les oignons. Hachez-en un. Coupez le roquefort en dés. | |
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Mettez 30g de beurre dans une cocotte. | |
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Faire revenir la viande de veau coupée en morceaux sans laisser colorer. Salez et poivrez. | |
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Ajoutez les carottes, les poireaux, l'oignon haché, le bouquet garni et 1 oignon piqué des clous de girofle. | |
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Mouillez avec 2 l d'eau et laissez mijoter doucement pendant 1h15. | |
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Laissez décanter et gardez le bouillon, soit environ 1,5 l. | |
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Faites cuire le blé entier dans 0,75 l de bouillon de cuisson jusqu'à absorption complète du liquide. | |
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Préparez la sauce. Faites un roux à 40g de beurre et la farine. Ajoutez le restant de bouillon, soit environ 0,6 l, la crème et le roquefort coupé en petits dés. | |
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Dressez sur assiette. | |
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Sur une idée de 
