Blinis

Les blinis sont d'excellentes galettes à servir avec du jambon, des oeufs de lump, du tarama ou avec des garnitures sucrées.

Préparation de la recette

Dans un cul de poule, disposez la farine en fontaine.
Ajoutez-y le sucre, le sel, la levure délayée dans le lait tiède et le jaune d'oeuf.
Mélangez au fouet en ajoutant petit à petit le reste de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer la pâte une heure à température tiède en la couvrant avec un torchon.
Montez le blanc d'oeuf en neige très ferme et incorporez-le délicatement à la pâte.
Faites cuire à la poêle chaude légèrement huilée en formant avec une cuillère des galettes de 10-12 cm de diamètre. (ou alors avec un crêp'party)
Laissez dorer et retournez après 2 minutes et demie. Retirez de la poêle et réservez au chaud.