• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 20 minutes

• Facile
• Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Egouttez les artichauts.
2. Lavez les autres légumes. Ecossez les haricots verts. Coupez-les en deux. Coupez les tomates en quartiers. Pelez et émincez l'oignon. Coupez les artichauts en lamelles. Coupez les courgettes en rondelles.
3. Lavez et ciselez le persil.
4. Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse. Faites revenir l'oignon 5 minutes. Ajoutez les autres légumes. Faites cuire à couvert 15 minutes.
5. Pendant ce temps, faites griller les pignons dans une poêle sans matière grasse. Réservez.
6. Coupez la viande en lamelles.
7. Faites fondre le reste de beurre dans la poêle. Faites-y sauter le boeuf 2 minutes à feu vif. Ajoutez la crème, le soja et le persil. Laissez cuire encore quelques minutes.
8. Mettez les légumes dans un plat. Déposez dessus le boeuf. Nappez de sauce. Décorez avec les pignons grillés.