Recette Bouchées Vapeur aux Légumes - recettes cuisine testées et approuvées

photo de la recette Bouchées Vapeur aux Légumes

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cette recette se mange chaude
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 24 heures

Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché

Recette proposée par Restaurant Cloud 9, Yanshuo, Chine

Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine de préférence au printemps, à l'automne, en hiver
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Ingrédients

300 g de Farine de Blé
0,5 cuillères à café de Sel
Eau
20 g de Maïzena
40 g de Carottes
10 g d'Oignons
30 g de Chou Chinois
30 g de Champignons
20 g de Champignons Noirs Chinois Déshydratés
1 cuillère à café d'Huile
2 pincées de Poivre Blanc
0,5 cuillères à café de Cubes de Bouillon de Volaille
1 cuillère à café de Sucre en Poudre
1 cuillère à café d'Huile de Sésame
2 cuillères à soupe de Blancs d'oeufs
3 cuillères à soupe de Sauce Soja
1 cuillère à café de Vinaigre de Riz
0,5 cuillères à café de Sauce Pimentée

Préparation de la recette

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Versez la farine dans un grand bol, versez le sel et la maïzena, ajoutez un peu d'eau et remuez à l'aide de baguettes. Continuez à ajouter de l'eau petit à petit, mélangez avec les mains.
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Pétrissez la pâte obtenue. Faites-la reposer au réfrigérateur pendant minimum 24 heures.
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Pétrissez à nouveau un peu la pâte, puis étalez-la en une couche assez fine. A l'aide d'un bol de environ 6 cm de diamètre, découpez des ronds.
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Coupez les carottes en cube minuscule. Emincez ensuite, le chou, l'oignon, les champignons blanc et noir. Mélangez les carottes avec les autres légumes et hachez les finement ensemble. La farce doit être hachée le plus fin possible.
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Assaisonnez la farce de sel, huile, poivre blanc, bouillon de poulet, sucre, huile de sésame et du blanc d'oeuf.
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Prenez un rond de pâte, garnissez-le de farce (environ une grosse cuillère à café). Repliez-les en deux sans fermer et exercez une pression sur la pâte pour coller la partie supérieure en son milieu.
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Fermez une première extrémité. A l'aide du pouce et de l'index maintenez la pression tout en ramenant vers le centre une partie de la pâte. Appuyez pour coller.
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Finissez de fermer en ramenant le reste de pâte sur le pliage précédant. Appuyez pour coller.
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Renouvelez l'étape 7 et 8 pour fermer la deuxième extrémité. Faites cuire les bouchées à la vapeur pendant 10 minutes. Servez chaud avec une sauce composée de sauce soja, vinaigre et sauce pimentée.

Avis de l'oenologue

Les vins qui accompagnent cette recette

Château De Tracy 2006 Blanc - Pouilly-Fumé
Bouvet-Ladubay Mlle Ladubay Brut 2005 Blanc - Saumur
Domaine Mardon 2007 Blanc - Quincy

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