Bouillon de Champignons, Glaçon à l’Emmental

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Un glaçon d'emmental qui fond doucement au contact du bouillon de champignons et basilic...

cette recette se mange tiede
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 15 minutes

Difficulté : Très Facile
Coût de la recette : Bon marché

Recette proposée par Olivier Bellin
pour Collective de l'Emmental français, Cercles Culinaires de France, Collective de l'Emmental français
Photographie ©Collective de l'Emmental français, Laurent Grivet

Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine de préférence à l'automne, en hiver
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Préparation de la recette

Pour le bouillon de champignons : émincez les champignons et l’oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites-y suer l’oignon. Ajoutez les champignons frais. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez les champignons séchés.
Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille. Ajoutez le basilic ciselé. Faites cuire 20 minutes, filtrez et réservez.
Pour le glaçon à l’Emmental : faites chauffer le bouillon. Dans un mixeur, déposez l’emmental, ajoutez le bouillon bien chaud et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mettez dans le bac à glaçons et laissez prendre au congélateur pendant 15 minutes.
Démoulez un glaçon au centre d’une assiette creuse et versez le bouillon de chmpignons bien chaud. Ajoutez quelques gouttes d'huile de noisette et dégustez.
Suggestion du chef :
Vous pouvez utiliser des champignons frais ou surgelés tels que les cèpes, et décorez les assiettes de quelques copeaux d'emmental taillés a l'aide d'un économe.

avec cette recette Bouillon de Champignons, Glaçon à l’Emmental

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Pour pen74

(7/10)
si on veut que le jus soit un peu plus relevé,, un peu d ail,, ou encore une pointe de wazabi ca le fait bien,, bon appetit

Pour anonyme(10/10)
Un peu de fantaisie , que diable !!!! Moi je trouve très original ce glaçon à l'emmenthal , et très agréable si le bouillon de champignons est très très chaud ! A utiliser aussi pour un velouté de courgettes ou de poireaux. C'est excellent. Maintenant si vous préférez la soupe classique avec du gruyère râpé et du pain, à votre guise .... mais il faut oser découvrir autre chose, non ?? Moi j'aime beaucoup !!! 10 sur 10 !

Pour nanou837

(5/10)
Sans intéret.... Je préfère un velouté de champignons, très peu de calorie, mais tellement plus goûteux!

Pour Karolette

Quel est l'intérêt de faire des glaçons d'emmenthal? A part l'originalité... je préfère une soupe bien chaude sans glaçons!

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