• Préparation : 1 heure
• Cuisson : 2 heures
• Repos : 1 heure

• Difficile
• Bon marché

Préparation de la recette

1. Préparez la garniture centrale des boules: mélangez le lait, le lait concentré et les jaunes d'oeufs dans un petit récipient. Placez-le ensuite dans le panier d'un cuit vapeur et faites cuire pendant 2 heures au moins à feu très doux en mélangeant régulièrement.
2. Quand la cuisson est terminée, incorporez le beurre coupé en morceaux, puis la crème pâtissière. Placez au frais jusqu'à ce que la crème soit durcie et malléable, c'est-à-dire environ une heure.
3. Pendant ce temps, mélangez la farine de riz et le sucre, puis versez de l'eau en filet en fouettant jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Faites cuire cette préparation à la vapeur jusqu'à épaississement.
4. Versez-la ensuite dans un plat, de manière à avoir une couche d'environ ½ cm. Placez au frais.
5. Quand la préparation aux oeufs est prise ( coeur des boules), faites-en de petites boulettes équivalentes à une cuillère à café (taille d'une bille).
6. Découpez ensuite la pâte de farine de riz en petits ronds. Posez au centre de chacun d'eux une boulette de crème et refermez la pâte de farine de riz de façon à enrober entièrement la boulette.
7. Arrondissez les boules ainsi formées et roulez-les dans la noix de coco râpée. Conservez-les au frais.
8. Avant de servir, passez-les quelques secondes au micro-ondes.