samedi 20 mars 2010
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Brioche Cœur Streusel
Une brioche au cœur Poire-myrtilles saupoudré de crumble à la noix de coco, de quoi égayer vos brunch ou goûters !
- cette recette se mange froide
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Repos : 2 heures
- Difficulté : Facile
- Coût de la recette : Petits plaisirs
Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine de préférence au mois de mai
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Préparation de la recette
- Après avoir réalisé la pâte à brioche, placez-la dans votre réfrigérateur en forme de carré afin de la faire durcir pendant 1 heure. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur votre plan de travail fariné : il faut qu’elle ait une épaisseur de 6 mm environ.
- En vous aidant d'un emporte-pièce en forme de coeur, découpez la brioche. Vous pouvez aussi réaliser cette opération directement à l’aide d’un couteau pointu bien affuté. Retirez l’excédent de pâte que vous conserverez pour réaliser d’autres brioches. Placez la brioche découpée sur une feuille de papier cuisson et laissez-la lever à température ambiante durant 2 heures environ. 20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 170°C.
- Préparez votre garniture : épluchez les poires et citronnez-les afin d’éviter qu’elles noircissent. Coupez-les en deux, videz-les, puis découpez-les en cubes de 1cm de côté environ.
- Versez la cassonade dans une poêle pour faire un caramel sur feu moyen.
- Ajoutez le beurre et les morceaux de poires citronnés, puis la cannelle.
- Laissez cuire les poires durant 5 minutes sur feu doux. Réservez.
- Pendant ce temps, préparez le streusel : mettez le beurre, le sucre, la noix de coco, la farine et le sel dans un récipient.
- Mélangez du bout des doigts pour créer des amalgames de pâte, mais vous pouvez aussi réaliser cette opération directement sur votre plan de travail. Une fois le crumble obtenu, réservez.
- Badigeonnez d’œuf battu le cœur de brioche bien levé.
- Enfoncez les myrtilles dans la pâte.
- Déposez les poires cuites sur toute la surface à l’aide d’une cuillère.
- Saupoudrez le streusel et enfournez une quinzaine de minutes. Lorsque le cœur est bien cuit, laissez-le refroidir sur une grille avant de le saupoudrer de sucre glace. Servez.
- Conseil :
vous pouvez aussi préparez cette brioche en rond ou même en carré, sans la découper.
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