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Faites décongeler les gambas. Coupez les têtes et décortiquez les queues. Retirez le boyau noir central. Réservez les gambas sur un sopalin pour bien absorber l'eau restante due à la congélation. Vous pouvez aussi faire cette recette avec des grosses crevettes plus économiques que les gambas. | |
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Portez de l'eau salée à ébullition. Faites cuire le riz. | |
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Lavez et ciselez le persil. | |
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Epluchez l'ananas. Otez le coeur et taillez des dés de 2 cm de côté dans la chair. | |
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Sur les brochettes, alternez dés d'ananas et gambas. Salez et poivrez. Faites griller 3 minutes sur le barbecue. | |
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Passez les amandes à la poêle pour les griller légèrement. | |
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Servez les brochettes avec le riz basmati salé et poivré auquel vous aurez mélangé raisins secs, amandes grillés, persil ciselé et crème fraîche. | |
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Sur une idée de 
