Préparation de la recette

1. Pensez à prendre un citron jaune non traîté.
2. Dans un petit bol, mélangez 2 c. à soupe de purée de piment à de l'huile d'olive.
3. Coupez le filet de saumon en dés réguliers. Décortiquez les crevettes en conservant la queue. Lavez et séchez les calamars.
4. Sur des piques en bois, enfilez, en les alternant, dés de saumon, crevettes et calamars. Badigeonnez-les largement d'huile pimentée. Réservez au frais.
5. Hachez finement le persil. Lavez et séchez le bulbe de fenouil, coupez-le en petits dés. Lavez le citron, prélevez-en le zeste et coupez-le en petits dés. Réservez.
6. Faites bouillir 12,5 cl d'eau avec une pincée de sel et la cuillerée d'huile.
7. Hors du feu, versez la semoule en pluie, mélangez, couvrez et laissez gonfler quelques minutes. Détachez la graine à la fourchette en l'arrosant d'un filet d'huile d'olive.
8. Ajoutez-lui le persil, le fenouil et les zestes de citron. Arrosez du jus de citron et mélangez-bien. Gardez au frais.
9. Faites cuire les brochettes 10 min sous le gril du four ou 3 min au barbecue en les retournant de chaque côté.
10. Servez sur un lit de taboulé au fenouil et au citron.