Préparation de la recette

1. Faites égoutter l'ananas et le maïs.
2. Pelez les pommes de terre. Râpez-les et mettez-les dans une passoire pour bien les égoutter. Lavez et hachez le persil.
3. Coupez l'ananas, le filet mignon et le jambon en dés. Sur des piques en bois, intercalez un dé de jambon, un dé d'ananas, un dé de porc, un dé d'ananas.
4. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le maïs, les oeufs, le curry et la farine. Ajoutez le persil. Salez et poivrez. Mélangez bien.
5. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde et l'huile. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les brochettes de ce mélange.
6. Faites cuire au barbecue, au gril ou à la poêle 12 à 15 minutes.
7. Parallèlement, prenez un peu de mélange pomme de terre-maïs entre les paumes des mains. Ecrasez pour former une galette.
8. Faites cuire les galettes au fur et à mesure dans de l'huile de friture bien chaude. Elles sont cuites dès qu'elles sont bien dorées.
9. Faites égoutter sur du papier absorbant. Ces galettes peuvent être aussi bien servies chaudes que froides.