Bûche de Noël aux Deux Chocolats

recette approuvée

Une bûche roulée et fourrée de mousses de chocolat blanc et noir, un délice pour les yeux et les papilles en cette fin d'année !
  • cette recette se mange froide
  • Préparation : 1 heure 30 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Repos : 4 heures
  • Difficulté : Difficile
  • Coût de la recette : Petits plaisirs
Photographie ©Souksavanh Khamla
Calories : 732 Kcal par personne
Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine toute l'année !
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Informations Nutritionnelles de la recette Bûche de Noël aux Deux Chocolats

ENERGIE (KILO CALORIES)

732Kcal
37% AJR

CALCIUM

77mg
10% AJR

LIPIDES TOTAUX

43g
61% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

78g
29% AJR

PROTEINES

7,1g
14% AJR

OMEGA 3

0,17g
8% AJR

VITAMINE C

0,28mg
0,5% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

24g
119% AJR

SUCRES TOTAUX

5g
55% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

4,g
16% AJR

SODIUM

144mg
5% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas
à nous signaler toute anomalie

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de Sucre en Poudre
  • 25 cl d'Eau
  • 50 g de Pépites de Chocolat
  • 2 cuillères à soupe de Whisky

Mousse de chocolat blanc

  • 100 g de Chocolat Blanc
  • 5 cl de Crème Fraîche Liquide

Mousse de chocolat noir

  • 100 g de Chocolat pâtissier Noir
  • 1 cuillère à café de Miel

Génoise

  • 130 g de Farine de Blé
  • 165 g de Sucre en Poudre
  • 1 gousse de Vanille
  • 125 g de Beurre

Glaçage

  • 100 g de Chocolat pâtissier Noir
  • 30 g de Sucre Glace

Préparation de la recette

    Préparez la mousse au chocolat noir :

  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (ou au micro-ondes), puis réservez hors du feu.
  2. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mettez les jaunes d'oeufs dans un saladier, et mélangez avec le chocolat noir et le miel.
  3. Montez les blancs en neige au batteur. Ajoutez-les délicatement à la préparation. Veillez à passer délicatement la spatule pour remonter le chocolat sur les blancs en neige.
  4. Mettez au réfrigérateur durant 3 heures.
  5. Préparez la mousse au chocolat blanc :

  6. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie (ou au micro-ondes), puis réservez hors du feu.
  7. Dans un second saladier, fouettez la crème fraîche liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe en chantilly. Incorporez le chocolat blanc fondu à la crème fouettée. Mettez au réfrigérateur durant 3 heures.
  8. Préparez la génoise :

  9. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Beurrez-le.
  10. Faites fondre le beurre à feu très doux (ou au micro-ondes).
  11. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs en neige bien ferme.
  12. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs à la spatule.
  13. A l'aide de la pointe d'un couteau, retirez la pulpe de la gousse de vanille. Ajoutez-la vanille à la préparation. Puis incorporez la farine petit à petit. Mélangez délicatement avec la spatule.
  14. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez.
  15. Versez sur la plaque à pâtisserie et mettez au four environ 25 minutes. La génoise doit être dorée mais souple sous le doigt. En vérifiant la cuisson, faites attention de ne pas vous brûler. Laissez refroidir. Retournez la génoise et retirez le papier sulfurisé.
  16. Mélangez l'eau et sucre en poudre. Ajoutez le whisky. Imbibez le biscuit avec le sirop.
  17. Montez la bûche :

  18. Étalez à la spatule une couche de chocolat noir, puis d'une couche de chocolat blanc. Parsemez de pépites de chocolat. Roulez délicatement le biscuit. Entourez de film alimentaire. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
  19. Avant de servir, préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat noir et ajoutez le sucre glace. Nappez-en le dessus de la bûche et laissez refroidir avant de servir.
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