Canapés d'Escargots Forestière

Recette proposée par crous1, crous1

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8).
Lavez rapidement les champignons. Retirez ensuite les queues car vous n'utiliserez que les têtes.
Garnissez l'intérieur de chaque tête d'une noisette de beurre (utilisez 1/5ème du beurre pour cette étape). Placez-les sur la plaque creuse du four. Enfournez pendant 7 à 8 mn. Retournez les champignons, une fois cuits, pour les égoutter.
Faites griller les tranches de pain. Egouttez les escargots. Faites-les réchauffer 5 mn avec les 9/10ème de votre vin blanc sec.
Réalisez maintenant votre farce : Hachez finement ail, échalote, persil. Malaxez le beurre ramolli en crème avec le hachis (échalote, ail, persil),le sel, le poivre et le vin blanc restant.
Déposez 3 escargots dans chaque tête de champignon. Recouvrez-les de farce. Remettez au four bien chaud (th. 7-8) quelques minutes.
Présentez vos têtes de champignons sur les canapés de pain grillés.