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Préparation : 15 minutes
Repos : Aucun
Cuisson : 10 minutes
- 1 echalote(s)
- 300 g de crevettes roses cuites
- 15 cl de lait
- poivre
- 15 cl de vin blanc sec
- 10 cl d' eau
- 40 g de beurre
- 2 cuillère(s) à soupe de bisque de homard
- 25 cl de crème fleurette
- aneth
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Décortiquez les crevettes. Coupez-les en petits morceaux. | |
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Hachez l'échalote. Faites-la revenir dans le beurre dans une grande casserole. | |
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Ajoutez la bisque de homard, l'eau, le vin, la crème et le poivre, laissez cuire le tout, sans bouillir, à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les crevettes et gardez au chaud. | |
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Faites bouillir le lait en le battant au fouet jusqu'à ce qu'il "mousse" (vous pouvez aussi utiliser le tube vapeur de votre cafetière à expresso si vous en avez une suffisamment puissante). | |
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Versez la soupe dans des petits bols. Recouvrez de mousse de lait, parsemez de quelques pluches d'aneth. Servez immédiatement. | |
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