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Grattez les carottes pour les nettoyer puis coupez-les en fines rondelles. | |
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Disposez les rondelles de carottes dans une casserole avec le beurre, le sucre et la cannelle. | |
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Ajoutez la vanille, l'eau de fleur d'oranger, le jus et le zeste de l'orange. | |
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Couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à l'évaporation du liquide. | |
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Préchauffez le four à 180°C (th. 5) et portez la crème à ébullition après l'avoir légèrement salée et poivrée. | |
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Mixez ensemble les carottes et la crème, puis ajoutez un oeuf entier et un jaune d'oeuf. | |
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Disposez la pâte ainsi obtenue dans de petits ramequins placés dans un plat allant au four et rempli d'eau. | |
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Faites cuire ainsi les flans au bain-marie durant environ 40 minutes (180°C - th. 5) ou à la vapeur. Attendez 15 minutes pour les démouler. Servez-les bien chauds en les repassant quelques minutes au four. | |
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Sur une idée de 
