jeudi 04 décembre 2008
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Carpaccio de Betteraves à l'Emmental, Radis et Mâche
De fines lamelles de légumes dans une salade printanière et colorée.
- Préparation : 10 minutes
- Très Facile
- Bon marché
Recette proposée par L'Emmental français
Préparation de la recette
- Rincez et séchez les betteraves, puis émincez-les en tranches très fines.
- Nettoyez les radis et la mâche. Coupez les radis en rondelles fines.
- Emincez l'emmental en grandes lamelles à l'aide d'une mandoline.
- Réalisez la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
- Dressez le carpaccio : répartissez les rondelles de betterave sur les assiettes. Disposez dessus les lamelles d'emmental et de radis. Parsemez de bouquets de mâche et arrosez de vinaigrette. Servez aussitôt.
La palette Gourmande
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