Caviar d'Aubergines

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  • cette recette se mange froide
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 45 minutes
  • Difficulté : Facile
  • Coût de la recette : Bon marché
Recette proposée par 10 par jour !
Photographie ©Souksavanh Khamla
Calories : 267 Kcal par personne
Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine toute l'année !
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Informations Nutritionnelles de la recette Caviar d'Aubergines

ENERGIE (KILO CALORIES)

267Kcal
13% AJR

CALCIUM

85mg
11% AJR

LIPIDES TOTAUX

21g
31% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

2g
7% AJR

PROTEINES

3,4g
7% AJR

OMEGA 3

0,2g
10% AJR

VITAMINE C

23mg
39% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

3,2g
16% AJR

SUCRES TOTAUX

7,6g
8% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

5,5g
22% AJR

SODIUM

64mg
2% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas
à nous signaler toute anomalie

Ingrédients

  • 1 gousse d'Ail
  • 3 Aubergines
  • 1 Citron Jaune
  • 6 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  • Sel, Poivre
  • 1 Yaourt Nature

Préparation de la recette

  1. Lavez les aubergines. Coupez-en les extrêmités. Mettez-les à cuire dans un four à 150°C (th. 4) pendant 45 minutes.
  2. Sortez les aubergines du four et coupez-les en deux.
  3. Récupérez la chair à la cuillère et passez-la au mixeur.
  4. Versez la purée d'aubergines dans un grand bol.
  5. Incorporez l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail écrasée tout en fouettant vigoureusement.
  6. Ajoutez le yaourt puis salez et poivrez au moulin.
  7. Battez à nouveau et servez frais.

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  • Pour polo
    Jamais de mixeur !!!! pas de four non-plus ===> ça c'est pour les caviars de super marché ! Dans l'ordre, de l'acceptable au meilleur : Plaque sans huile, flamme, barbec (the best). Le secret: carboniser l'aubergine jusqu'a ce que la peau soit friable (feu moyen) et seche, enlever la peau et hacher a la hachette de bois (sorte de broyage). Incorporer une huile neutre (on ne le dira jamais assez !!) genre tournesol. Acommoder : plusieurs ecoles s'affrontent : je n'ai vu l'ajout d'ail qu'en occident ! Pour moi 2 solutions sont vraiment les meilleurs : oignons crus coupés en mini cubes et tomates (servi a part) ou bien poivrons cuits (tout comme les aubergines) et incorporés (+-1 poivron pour 7 aubergines). Et puis du pain bien frais et mou !
  • Pour bercote
    ON ne met jamais de yaourt ni citron dans le caviar d'aubergine juste de l'ail ( 3 gousses par aubergine ) de l'huile (il faut que ca ait la consistance d'une purée ) sel poivre et pour répondre a chantal louise " CAVIAR" a cause des graines qui se trouvent dans la chair, on ne mixe pas non plus on écrase a la fourchette l'aubergine que l'on fait grillées sur la flamme, soit gaz, soit barbecul, voilà la recette de ma grand mère Russe.
  • Pour Avec de la polpe d'avocat
    Il y a longtemps que je connais le caviar d'aubergine. Je le présente en hors d'oeuvre mélangé à de la pulpe d'avocat. Prendre un avocat bien mur. Le couper en deux et enlever le noyau. Pour chaque demi avocat retirer la chair et la mélanger avec le caviar d'aubergine. Présenter chaque aprt dans une demie coque emplie du mélange et, pour la présentation, piquer une crevette décortiquée.
  • Pour 4angleterre(8/10)
    très bonne recette, mais il faut que l'aubergine soit bien cuite et bien mixée.
  • Pour dianay
    super simple et trés trés bon avec des tagliatelle a l ail avec de l ail et du vin rouge le tout incorporez ses trés trés bon si vous voulez des recettes simple et rapide je vous donne mon mail dianay@hotmail.fr a bientot
  • Pour alain92
    trés bon pour une mise en bouche mais ji ragoute q'elle que feuilles de baslic haché trés fin:::::
    voir les recettes recommandées par alain92
  • Pour happyritasafar
    delicieus
  • Pour maminette(5/10)
    ajouter du persil frais au melange d'aubergine et mixe c'est tres bon a bientot
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