jeudi 04 décembre 2008
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Chapon de Pintade Fermier Label Rouge Compotée d'Ananas aux Quatre épices
La tendance des chefs est d'intégrer les fruits dans la préparation de volailles. Leur délicate acidité fera merveille dans cette recette très reveillon.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 2 heures
- Très Facile
- Petits plaisirs
Recette proposée par Volailles Fermières Label Rouge
Préparation de la recette
- Ficelez la volaille et badigeonnez-la d'huile d'olive. Disposez-la dan sun grand plat de cuisson, salez, poivrez et enfournez pendant deux heures à 180°C (th.6) en arrosant régulièrement.
- Pelez les ananas. Coupez l'un d'eux en morceaux et préparez la compotée en le mixant avec le lait de coco, les copeaux de coco, du sel, du poivre et le mélange 4 épices.
- Coupez l'autre ananas en petits triangles et confectionnez les brochettes en alternant morceaux d'anans et physalis.
- Au moment de servir, faites chauffer la compotée d'ananas et répartissez-la dan s6 verrines que vous poserez près de chaque assiette.
- Présentez le chapon enouré des brochettes, versez le jus de cuisson dan sune saucière. Servez très chaud.
La palette Gourmande
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