Charlotte au Chocolat Blanc

Recette proposée par les Amis de la Charlotte

Préparation de la recette

Pressez le jus de l'orange. Faites-le chauffer.
Faites fondre 200g de chocolat blanc au bain-marie frémissant. Puis incorporez le jus d'orange chauffé. Réservez.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes un à un au chocolat.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez 2 c. à soupe de blancs montés et mélangez bien en tournant vivement. Incorporez le reste délicatement en soulevant la masse.
Tapissez un moule carré de biscuits à la cuillère, versez la préparation délicatement, recouvrez de biscuits et mettez au frais au moins 2 heures.
Démoulez la charlotte sur le plat de service. Faites des copeaux à l'économe avec le reste de chocolat blanc. Facultatif : décorez avec une feuille d'argent alimentaire et entourez la charlotte d'un ruban.